Menu
Rachel Khoo

Tort szwarcwaldzki w czekoladowych miseczkach

W tym przepisie pojawiają się wszystkie klasyczne składniki tego wspaniałego ciasta w stylu retro. Tort z kremem i wiśniami podany w czekoladowych miseczkach domowej roboty robi spektakularne wrażenie.

Przygotowanie: 45 minut
Odstawić na: 30 minut
Gotowanie: 30 minut

Rachel Khoo

Kulinarne inspiracje Rachel Khoo: Londyn

BBC Lifestyle

Składniki

Ciasto biszkoptowe:

• 90 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 125 g cukru
• 50 g roztopionego masła
• 2 łyżki kakao w proszku

Czekoladowe miseczki:

• 400 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju roślinnego lub słonecznikowego
• 6 baloników
• 1 koszyczek wiśni (400 g)
• 2 łyżki cukru

Bita śmietana

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru


Oraz forma do ciasta o średnicy 20 cm.

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 160ºC.

  2. Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia.

  3. Ubij cukier i jajka na puszystą masę.

  4. Dodaj najpierw płynne, a następnie sypkie składniki i dokładnie wymieszaj.

  5. Wlej masę do natłuszczonej i oprószonej mąką formy do pieczenia.

  6. Piecz 30 minut lub do momentu, w którym wbity w ciasto patyczek będzie po wyjęciu suchy. Po upieczeniu wyjmij z formy i odstaw do ostygnięcia.

  7. Nadmuchaj baloniki.

  8. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Czekolada powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Zanurz w niej baloniki i ułóż na talerzu wyłożonym folią kuchenną.

  9. Włóż baloniki do lodówki, żeby czekolada stężała.

  10. Wydryluj wiśnie i odłóż 6 sztuk do dekoracji.

  11. Do rondla wlej 100 ml wody, dodaj 100 g cukru i pod przykryciem zagotuj.

  12. Dodaj wiśnie i gotuj przez kolejne 10 minut.

  13. Włóż do lodówki do schłodzenia.

  14. Gdy pierwsza warstwa czekolady na balonikach stężeje, ponownie zanurz je w płynnej czekoladzie i wstaw do lodówki, żeby nowa warstwa czekolady stężała. Prawdopodobnie trzeba będzie podgrzać czekoladę w kąpieli wodnej lub przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.

  15. Gdy ciasto i wiśnie w soku ostygną, pokrój ciasto na duże kawałki i nałóż do czekoladowych miseczek. Udekoruj wiśniami i odrobiną soku.

  16. Ubij śmietanę z cukrem i włóż do rękawa cukierniczego.

  17. Udekoruj każdą miseczkę zawijasem z bitej śmietany, a na wierzch nałóż po wiśni.


Droga do sukcesu

Możesz użyć ciasta biszkoptowego ze sklepu i wiśni z puszki.


Podpowiedzi

Do miseczek czekoladowych użyj zahartowanej czekolady. Czekoladę rozpuść, a następnie podgrzej do temperatury 48ºC . Potem obniż temperaturę masy do 32ºC.

Nie zanurzaj balonika w gorącej czekoladzie, bo pęknie i narobi bałaganu.

Śmietanę najłatwiej ubić, gdy jest mocno schłodzona. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, przed ubijaniem wstaw do zamrażalnika również miskę.

Do pokrywania baloników czekoladą użyj niedużej i głębokiej miseczki - dzięki temu będzie można głębiej zanurzyć baloniki.

Do drylowania wiśni możesz użyć słomki do napojów.