Składniki
Pikantne truskawki:
• 800 g przekrojonych truskawek, plus 100 g do dekoracji
• 150 g cukru
• 150 ml wody
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• szczypta soli
Śmietankowe ciasto:
• 3 jaja
• 125 g cukru
• 300 g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 75 g roztopionego masła
• 150 g jogurtu naturalnego
• szczypta soli
• 750 ml śmietany do ubijania
• 1 laska wanilii
• 100 g cukru
Oraz forma do ciasta o średnicy 19 cm
Przygotowanie
Sposób przyrządzania pikantnych truskawek
- Oczyść i przekrój na pół truskawki.
- Wlej do rondla wodę, dodaj cukier i pieprz, zagotuj.
- Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj połówki truskawek i schłodź w lodówce.
Sposób przyrządzania ciasta biszkoptowego
- Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Roztop masło.
- Ubij białka z cukrem na sztywną pianę.
- Wlej masło i jogurt.
- W oddzielnej misce wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj resztę składników. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto będzie ciężkie.
- Piecz 45 minut lub aż wbity w ciasto patyczek będzie po wyjęciu suchy. Jeśli ciasto będzie zbyt szybko brązowieć, przykryj je folią aluminiową. Wyjmij z formy i odstaw.
- Przed krojeniem zostaw ciasto na 30 minut do ostygnięcia. Wierzchnią warstwę możesz odciąć i wyrzucić. Resztę ciasta przekrój poziomo na 3 części.
- Nożem rozkrój wzdłuż laskę wanilii i wydłub nasiona. Dodaj do śmietany.
- Ubij śmietanę z cukrem i wanilią - powinna być tak sztywna, żeby można było pokryć nią tort.
- Górną warstwę rozkrojonego ciasta połóż na spodzie tortu - dzięki temu na górze znajdzie się równa dolna warstwa.
- Przy pomocy pędzelka hojnie nasącz ciasto syropem cukrowym.
- Nałóż na ciasto ¼ bitej śmietany i 1/3 truskawek z syropu.
- Przykryj drugą warstwą ciasta, powtórz czynności, a następnie to samo zrób z trzecią warstwą.
- Na wierzch tortu połóż świeże truskawki, a resztą bitej śmietany pokryj boki tortu. Spożyj w ciągu dwóch dni.
Droga do sukcesu
Truskawki w syropie możesz przyrządzić wcześniej. Ciasto biszkoptowe możesz upiec dzień wcześniej, schłodzić i zawinąć w folię kuchenną.
Podpowiedzi
Bitą śmietanę możesz rozprowadzić po bokach tortu wyciskaczem, szpatułką albo dużym nożem. Zwilż nóż gorącą wodą, by uzyskać gładki efekt.