Menu
Rachel Khoo

Tort śmietankowy z truskawkami

Niebiańska kombinacja truskawek ze śmietaną plus dochodzące z telewizora dźwięki meczu na Wimbledonie - tak właśnie pamiętam brytyjskie lato.

Nie ma lepszego sposobu na wykorzystania letniego bogactwa owoców niż przyrządzenie tortu. Do klasycznego połączenia truskawek i śmietany lubię dodać odrobinę czarnego pieprzu. To niekonwencjonalne rozwiązanie naprawdę działa!

Przygotowanie: 40 minut
Gotowanie: 45 minut

Rachel Khoo

Kulinarne inspiracje Rachel Khoo: Londyn

BBC Lifestyle

Składniki

Pikantne truskawki:

• 800 g przekrojonych truskawek, plus 100 g do dekoracji
• 150 g cukru
• 150 ml wody
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• szczypta soli

Śmietankowe ciasto:

• 3 jaja
• 125 g cukru
• 300 g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 75 g roztopionego masła
• 150 g jogurtu naturalnego
• szczypta soli
• 750 ml śmietany do ubijania
• 1 laska wanilii
• 100 g cukru

Oraz forma do ciasta o średnicy 19 cm

Przygotowanie

Sposób przyrządzania pikantnych truskawek

  1. Oczyść i przekrój na pół truskawki.
  2. Wlej do rondla wodę, dodaj cukier i pieprz, zagotuj.
  3. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj połówki truskawek i schłodź w lodówce.

Sposób przyrządzania ciasta biszkoptowego

  1. Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Roztop masło.
  2. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę.
  3. Wlej masło i jogurt.
  4. W oddzielnej misce wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj resztę składników. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto będzie ciężkie.
  5. Piecz 45 minut lub aż wbity w ciasto patyczek będzie po wyjęciu suchy. Jeśli ciasto będzie zbyt szybko brązowieć, przykryj je folią aluminiową. Wyjmij z formy i odstaw.
  6. Przed krojeniem zostaw ciasto na 30 minut do ostygnięcia. Wierzchnią warstwę możesz odciąć i wyrzucić. Resztę ciasta przekrój poziomo na 3 części.
  7. Nożem rozkrój wzdłuż laskę wanilii i wydłub nasiona. Dodaj do śmietany.
  8. Ubij śmietanę z cukrem i wanilią - powinna być tak sztywna, żeby można było pokryć nią tort.
  9. Górną warstwę rozkrojonego ciasta połóż na spodzie tortu - dzięki temu na górze znajdzie się równa dolna warstwa.
  10. Przy pomocy pędzelka hojnie nasącz ciasto syropem cukrowym.
  11. Nałóż na ciasto ¼ bitej śmietany i 1/3 truskawek z syropu.
  12. Przykryj drugą warstwą ciasta, powtórz czynności, a następnie to samo zrób z trzecią warstwą.
  13. Na wierzch tortu połóż świeże truskawki, a resztą bitej śmietany pokryj boki tortu. Spożyj w ciągu dwóch dni.


Droga do sukcesu

Truskawki w syropie możesz przyrządzić wcześniej. Ciasto biszkoptowe możesz upiec dzień wcześniej, schłodzić i zawinąć w folię kuchenną.


Podpowiedzi

Bitą śmietanę możesz rozprowadzić po bokach tortu wyciskaczem, szpatułką albo dużym nożem. Zwilż nóż gorącą wodą, by uzyskać gładki efekt.