Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto - zmieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj mąkę z masłem i zagnieć na kruszonkę. Zmieszaj żółtko z wódką i dodaj do masy. Wymieszaj i lekko zagnieć na gładkie ciasto.

2. Rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na okrąg grubości kilku milimetrów i wyłóż nim formę do pieczenia. Przytnij ciasto, a boki przyciśnij, by wystawały kilka milimetrów ponad brzegi formy. Zostaw w lodówce na co najmniej 30 minut lub na noc.

3. Rozgrzej piekarnik do 160ºC, włączając termoobieg. Połóż na ciasto papier do pieczenia i wsyp na wierzch kulki do pieczenia, nasiona fasoli lub ryż. Formę postaw na tacy do pieczenia. Piecz 20 minut, usuń kulki do pieczenia i papier i piecz jeszcze 10 minut. Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostygnięcia.

4. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Na suchej patelni upraż na złoty kolor blanszowane migdały, przez 3-4 minuty, mieszając bez przerwy. Przełóż na talerz i zostaw do ostygnięcia (zostawione na patelni ściemniałyby jeszcze bardziej). Ostudzone migdały dokładnie zmiksuj z cukrem w robocie kuchennym. Dodaj masło, ekstrakt z migdałów i sól i znów zmiksuj. Dodaj jaja i mąkę i krótko miksuj.

5. Rozsmaruj na tarcie dżem, a potem pastę z migdałów. Włóż do piekarnika i piecz jeszcze 30 minut, aż środek będzie dopieczony.

6. Zostaw do ostygnięcia. Wymieszaj cukier puder z łyżką wody na bardzo gęstą pastę. Rozsmaruj ją na wierzchu ciasta i nałóż maliny.

Podpowiedzi

Zamiast malin możesz użyć innych podobnych owoców lub plasterków miękkich owoców (brzoskwini, śliwek, moreli).

Wódka w odróżnieniu od wody zapobiega kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.

Droga do sukcesu

Możesz użyć kruchego ciasta maślanego kupionego w sklepie.