Menu
Michel Roux Jr

Tarta Tatin z czerwoną cebulą, koprem włoskim i chilli

Karmelizowane warzywa na chrupiącym cieście francuskim to lekka i łatwa do przyrządzenia kolacja. Podawaj z chrupiącą zieloną sałatą.

Czas przygotowania: poniżej 30 min.
Czas przyrządzania: 10-30 min.

Michel Roux Jr

Food & Drink

BBC Lifestyle

Składniki

• 250 g gotowego ciasta francuskiego
• 2 czerwone cebule
• 3 główki kopru włoskiego
• 1 czerwona papryka chilli
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• sól i pieprz
• 60 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki świeżych listków tymianku
• 50 g startego parmezanu

Przygotowanie

  1. Rozwałkuj ciasto na koło rozmiaru małej żaroodpornej patelni lub formy do tarty o średnicy około 20 cm. Włóż ciasto do lodówki.
  2. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Obierz cebule i pokrój w grube krążki. Usuń zewnętrzne łupiny z kopru i pokrój każdą główkę na 6 części, wycinając zdrewniały rdzeń.
  3. Usuń łodyżkę i natnij chilli wzdłuż, by wyciekający sok nadał warzywom aromat.
  4. Włóż wszystkie warzywa do formy do pieczenia, na samym dnie układając płasko cebulę. Polej oliwą i octem, dodaj rozgniecione nasiona kolendry, sól i pieprz.
  5. Piecz 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i uważając, żeby krążki cebuli się nie rozpadły.
  6. Na żaroodpornej patelni lub w formie do tarty wymieszaj cukier z 3 łyżkami wody. Szybko zagotuj i bez mieszania gotuj do złotego koloru.
  7. Ułóż na skarmelizowanym cukrze warzywa ciasno w ładny wzór. Posyp tymiankiem i parmezanem.
  8. Przykryj ciastem francuskim, dociskając je dokładnie na brzegach. Nakłuj ciasto widelcem i piecz 25-30 minut, aż będzie złote i dopieczone. Zostaw na minimum 5 minut do ostygnięcia, a następnie wyłóż do góry nogami na półmisek.
  9. Pokrój i podawaj z sałatą.