Składniki
• 250 g gotowego ciasta francuskiego
• 2 czerwone cebule
• 3 główki kopru włoskiego
• 1 czerwona papryka chilli
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• sól i pieprz
• 60 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki świeżych listków tymianku
• 50 g startego parmezanu
Przygotowanie
- Rozwałkuj ciasto na koło rozmiaru małej żaroodpornej patelni lub formy do tarty o średnicy około 20 cm. Włóż ciasto do lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Obierz cebule i pokrój w grube krążki. Usuń zewnętrzne łupiny z kopru i pokrój każdą główkę na 6 części, wycinając zdrewniały rdzeń.
- Usuń łodyżkę i natnij chilli wzdłuż, by wyciekający sok nadał warzywom aromat.
- Włóż wszystkie warzywa do formy do pieczenia, na samym dnie układając płasko cebulę. Polej oliwą i octem, dodaj rozgniecione nasiona kolendry, sól i pieprz.
- Piecz 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i uważając, żeby krążki cebuli się nie rozpadły.
- Na żaroodpornej patelni lub w formie do tarty wymieszaj cukier z 3 łyżkami wody. Szybko zagotuj i bez mieszania gotuj do złotego koloru.
- Ułóż na skarmelizowanym cukrze warzywa ciasno w ładny wzór. Posyp tymiankiem i parmezanem.
- Przykryj ciastem francuskim, dociskając je dokładnie na brzegach. Nakłuj ciasto widelcem i piecz 25-30 minut, aż będzie złote i dopieczone. Zostaw na minimum 5 minut do ostygnięcia, a następnie wyłóż do góry nogami na półmisek.
- Pokrój i podawaj z sałatą.