Menu
Rachel Khoo

Szwedzki tort kanapkowy smörgåstårta

Przygotowanie: 50 minut
Gotowanie: 1,5 godziny
Chłodzenie: 1 godzina

Akcesoria: łyżka do melonów, obierak do warzyw

Rachel Khoo

Kulinarne inspiracje Rachel Khoo: Miasta świata

BBC Lifestyle

Składniki

• 300 g bardzo świeżego łososia bez skóry
• 16 kromek szwedzkiego chleba polarbröd lub biały chleb (800 g) pokrojony w kromki z odciętymi skórkami

Zalewa

• 500 ml wody
• 70 g grubej soli
• 70 g drobnego cukru
• 1 łyżka owoców jałowca
• 1 średni surowy burak



• 2 średnie marynowane buraki (każdy 100 g)

Do dekoracji

• 1 duży ogórek
• 5 g koperku
• 2 łyżki ikry z łososia
• 1 ekologiczna niewoskowana cytryna

Krem chrzanowy

• 3 łyżki kremu chrzanowego
• 300 ml śmietany do kremówki

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Zawiń osobno każdego buraka marynowanego w folię aluminiową i piecz do miękkości 1-1,5 godziny.

  2. Przygotuj zalewę do łososia - do rondla włóż sól, cukier i owoce jałowca. Obierz buraka, pokrój grubo i włóż do rondla. Dodaj wodę, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia, a potem wstaw do lodówki do schłodzenia.

  3. Pokrój łososia na cienkie paski. Włóż do zalewy na 4 minuty. Wyjmij, odsącz i osusz ręcznikiem kuchennym. Wylej zalewę.

  4. Ubij śmietanę, dodaj krem chrzanowy i przyprawy, wymieszaj.

  5. Posmaruj cienko kremem 4 kromki i ułóż je jedna na drugiej. To samo zrób z pozostałymi kromkami - otrzymasz 4 kanapki. Ułóż je obok siebie w dużym kwadracie.

  6. Z dwóch boków ogórka wytnij obierakiem cienkie wstążki, wyrzucając skórkę i omijając część z pestkami. Potrzebujesz 8 wstążek. Łyżką do melonów wytnij 30-35 kulek z pozostałych dwóch boków ogórka, odrzucając część z pestkami.

  7. Resztę kremu rozsmaruj po krawędziach i wierzchu tortu kanapkowego, jak lukier na cieście. Delikatnie ułóż wstążki z ogórka na brzegach tortu.

  8. Udekoruj wierzch, wygładzając powierzchnię szpatułką.

  9. Pokrój szatkownicą marynowane buraki na cienkie krążki, a cytrynę na bardzo cienkie plasterki.

  10. Udekoruj wierzch tortu, kładąc kulki z ogórka dookoła krawędzi i układając w kształt róży kawałki łososia zwinięte wokół palca. Nałóż krążki buraka, plasterki cytryny, gałązki koperku i ikrę. Schłodź przed podaniem - maksymalnie przez 3 godziny.