Menu
Rachel Khoo

Serowe szpecle z płatkami cebuli

Niektóre składniki zawsze mamy w domu, nawet jeśli dawno nie byliśmy na zakupach, a w lodówce straszą marne resztki sera i masła w komplecie z kilkoma cebulami. Oto przepis na danie, które łatwo wyczarować z tego, co akurat mamy pod ręką.

Szpecle to małe kluseczki, które w moim dzieciństwie często gościły na stole, bo mama jest Austriaczką. Zwykle podaje się je ze startym serem.

Ja serwuję szpecle z prażoną cebulą, która nadaje im wspaniały słodki posmak. To przepis zainspirowany skandynawskimi trendsetterami kulinarnymi, którzy wiedzą to i owo o cebuli i jej krewniakach.

Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 60 minut

Rachel Khoo

Kulinarne inspiracje Rachel Khoo: Londyn

BBC Lifestyle

Składniki

• 6 cebul pokrojonych w ćwiartki
• 6 ząbków czosnku ze skórką
• 140 g mąki
• 40 g miękkiego masła
• 2 obrane i pokrojone w ćwiartki szalotki
• 2 ząbki czosnku obrane ze skórki
• 2 jaja
• 1 bardzo duży pęczek natki pietruszki (60 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• garść mieszanki świeżo posiekanych ziół, takich jak natka pietruszki, tymianek, oregano, bazylia
• sól
• 100 g startego parmezanu lub innego dojrzałego sera

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
  2. Pokrój cebule w ćwiartki.
  3. Włóż na patelnię czosnek i cebulę, skórką do dołu. Praż w piekarniku aż będą miękkie i zrumienione.
  4. Obierz szalotki i pokrój w ćwiartki. Dodaj małe obrane ząbki czosnku.
  5. Wszystkie składniki, oprócz mąki, wymieszaj na gładką pastę.
  6. Dodaj do pasty mąkę i zmiksuj.
  7. Na rondlu z wolno gotującą się osoloną wodą ustaw durszlak.
  8. Wlej na durszlak ciasto i przy pomocy szpatułki przeciskaj je przez dziurki, formując małe kluseczki.
  9. Gotuj kluseczki 2 minuty, a następnie odcedź na durszlaku.
  10. Zdejmij skórkę z ćwiartek cebuli i odetnij korzeń, by rozłożyć je na płatki.
  11. Roztop na dużej patelni na małym ogniu masło, włóż posiekane zioła i płatki cebuli.
  12. Odetnij twarde końcówki ząbków czosnku i wciśnij czosnek na patelnię, odrzucając skórkę.
  13. Gdy masło zacznie się rumienić, zdejmij patelnię z ognia, wrzuć szpecle i wymieszaj. Dopraw i podawaj natychmiast posypane serem.


Droga do sukcesu

Cebulę możesz uprażyć wcześniej, a potem podgrzać na maśle na patelni.


Podpowiedzi

Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć suszonych (natki, tymianku, oregano itp.) - w sumie nie więcej niż jednej łyżki.

Masło możesz zastąpić oliwą z oliwek extra virgin, której nie trzeba rumienić. Po prostu dodaj ją i wymieszaj z ziołami, cebulą i szpeclami.

Jeśli masz około 100 ml białego wina, wlej na patelnię przed włożeniem szpecli. Zwiększ ogień, poczekaj, aż połowa płynu odparuje i wrzuć kluseczki.