Menu
Bill Granger

Pistacjowa pavlova

Bezy podawaj z masą truskawkowo-śmietanową na wierzchu, udekorowane plasterkami truskawek. Posyp pozostałymi orzechami pistacjowymi.

Bill Granger

Kuchnia Billa: Notting Hill

BBC Lifestyle

Składniki

• białka z 3 dużych jaj, jak najświeższych
• 150 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• 100 g grubo posiekanej białej czekolady
• 75 g grubo posiekanych orzechów pistacjowych
• 300 g truskawek - 4 całe, reszta pokrojona w plastry
• 1 łyżka cukru pudru
• 200 ml śmietanki kremówki 48%
• 100 ml śmietany crème fraîche

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Wyłóż tacę do pieczenia papierem do pieczenia.
  2. Do dużej miski włóż białka i ubij na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo czubatymi łyżkami cukier, dobrze ubijając. Dodaj mąkę kukurydzianą i ocet. Nadal ubijaj, aż piana będzie bardzo sztywna i błyszcząca. Przy pomocy dużej metalowej łyżki dodaj czekoladę i większość orzechów i delikatnie wymieszaj. Łyżką nałóż na papier do pieczenia sześć kulek wielkości spodka i pośrodku każdej zrób łyżką zagłębienie.
  3. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 140ºC i piecz bezy przez 45 minut. Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i zostaw bezy do ostygnięcia w piekarniku.
  4. Widelcem rozgnieć 4 truskawki na pulpę i wymieszaj z cukrem pudrem. Ubij śmietanę, dodaj śmietanę crème fraîche, wymieszaj. Dodaj pulpę truskawkową i wymieszaj.
  5. Podawaj bezy z masą truskawkowo-śmietanową na wierzchu, udekorowane plasterkami truskawek. Posyp pozostałymi orzechami pistacjowymi.