Menu
Rachel Khoo

Pieczone roladki z kozim serem

Najlepiej podać jako przystawkę.
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 15 minut

Rachel Khoo

Kulinarne inspiracje Rachel Khoo: Miasta świata

BBC Lifestyle

Składniki

• 12 prostokątne płaty ciasta filo (zależnie od wielkości)
• listki z 8 gałązek świeżego tymianku
• 60 g roztopionego masła
• 125 g miękkiego koziego sera
• 4 łyżeczki miodu (najlepiej lawendowego)

Sałatka

• ½ jędrnego melona galia
• 1 mały ogórek lub pół dużego
• 6 rzodkiewek z odciętymi końcówkami

Sos

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• ½ łyżki octu z czerwonego wina
• sól morska i pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.

  2. Rozłóż ciasto na blacie roboczym.

  3. Przekrój ciasto wzdłuż i w poprzek na cztery prostokąty o wymiarach około 15 x 20 cm.

  4. Posmaruj ciasto obficie masłem, zostawiając 1 łyżkę masła na posmarowanie wierzchu.

  5. Oprósz ciasto wzdłuż dłuższego brzegu tymiankiem i zagnij brzeg na szerokość 2 cm, zamykając zioła w cieście. Nałóż pokruszony ser kozi wzdłuż przeciwległego brzegu, skrop miodem i zaczynając od tego końca zawiń ciasto, formując roladkę. Na koniec sklej brzegi. Uformuj w ten sposób 4 roladki.

  6. Ułóż na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj po wierzchu masłem. Piecz 15-20 minut, aż roladki będą złote i chrupiące.

  7. W międzyczasie przygotuj sałatkę - szatkownicą lub obierakiem w kształcie litery Y pokrój ogórka w słupki (ja zwykle usuwam z niego pestki) i melona. Pokrój rzodkiewki w cienkie talarki i włóż wszystkie składniki do miski. Doprawianie zostaw na później, inaczej składniki puszczą sok.

  8. Gdy roladki będą gotowe, wymieszaj sałatkę z sosem i dopraw. Nałóż sałatkę na talerze, a roladki ułóż na wierzchu.


Droga do sukcesu

To danie najlepiej przygotować tuż przed podaniem.


Podpowiedzi

Płaty ciasta filo bardzo szybko wysychają. Przechowuj je szczelnie zawinięte w folię kuchenną.

Smaruj ciasto delikatnie, bo łatwo się rwie.

Możesz dodać do sera koziego inne suszone zioła lub przyprawy. Słodki i wytrawny smak dobrze się łączą.

Pieprz kajeński, wędzona papryka, mielony kmin rzymski i odrobina chilli w płatkach. Bazylia.

Zamiast miodu możesz dodać łyżkę ulubionego sosu chutney lub karmelizowaną cebulę.