Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

2. Obierz i pokrój cienko cebulę, koper i czosnek. Rozgrzej oliwę na dużej patelni z pokrywką, włóż warzywa i duś na małym ogniu pod pokrywką 10 minut, podczas gdy bulion gotuje się na wolnym ogniu.

3. Włóż makaron do miski, zalej wrzątkiem i zostaw na 45 sekund - ma pozostać twardy, ale zrobić się elastyczny. Odsącz i rozłóż na czystej ścierce kuchennej, przykryj i dokładnie osusz drugą ścierką. Posmaruj wgłębienia na muffinki masłem i nałóż do nich makaron. Włóż do piekarnika na 30 minut, aż makaron zrobi się złoty i chrupiący.

4. Pokrój chorizo na cienkie plasterki. Włóż na patelnię z warzywami i podsmażaj bez przykrycia na złoty kolor przez 8-10 minut. Dodaj białe wino i szafran i trzymaj na małym ogniu przez minutę, a potem dodaj bulion. Zagotuj.

5. Dodaj rybę, krewetki i łodyżki boćwiny, wymieszaj z sosem. Gotuj przez 1 minutę, potem dodaj małże i liście boćwiny. Wymieszaj z sosem, przykryj pokrywką, zwiększ ogień i gotuj 3 minuty.

6. Zdejmij pokrywkę, odsącz potrawę przez sito nad dużą miską. Wlej płyn z powrotem na patelnię i gotuj na małym ogniu 20 minut, aż odparuje do pożądanej konsystencji zupy lub gęstego sosu.

7. W międzyczasie wyjmij część małży z muszli, pilnując, by potrawa nie wystygła.

8. Wyjmij makaron z piekarnika i nałóż do dużych płytkich miseczek. Na każde gniazdko nałóż łyżką wazową owoce morza i polej sosem. Dookoła gniazdek ułóż kawałki ryby i boćwiny.

Droga do sukcesu

Wszystkie składniki możesz przygotować wcześniej i potem ostrożnie podgrzać.

Podpowiedzi

Jeśli nie masz kolorowej boćwiny, możesz użyć zielonej fasolki szparagowej, porwanej kapusty włoskiej lub fioletowych brokułów gałązkowych.

Możesz użyć bulionu kupionego w sklepie.