Menu
Bill Granger

Kotleciki z komosy ryżowej z pikantnym majonezem

Posyp natką, miętą i czerwoną cebulą, a na wierzch nałóż odrobinę majonezu.

Bill Granger

Kuchnia Billa: Notting Hill

BBC Lifestyle

Składniki

Kotleciki z komosy ryżowej

• 200 g komosy ryżowej
• 2 duże jaja i jedno żółtko, roztrzepane
• szczypta soli morskiej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 2 młode cebulki pokrojone w cienkie plasterki
• 60 g świeżo startego parmezanu
• 4 łyżki mąki
• drobno starta skórka z 1 cytryny
• 5 łyżek oleju o delikatnym smaku

Pikantny majonez

• 5 łyżek majonezu
• 1 łyżka sosu chilli
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
• 1 łyżeczka octu z sherry
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku

Do posypania

• liście mięty
• natka pietruszki
• plasterki czerwonej cebuli

Przygotowanie

  1. Połącz wszystkie składniki sosu majonezowego.
  2. Do małego rondla włóż komosę i wlej 375 ml wody, przykryj i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj wolno 12 minut lub aż komosa będzie miękka i wchłonie całą wodę. Ostudź i odmierz 2 i 1/2 szklanki komosy.
  3. Połącz komosę, cebulkę, natkę, miętę i parmezan. Dodaj mąkę, sól i pieprz, skórkę z cytryny i jaja. Dobrze wymieszaj masę.
  4. Na średnim ogniu rozgrzej olej na dużej patelni i nakładaj czubate łyżki masy, formując 12 kotlecików. Smaż po 6 kotlecików naraz przez 6-8 minut, aż zbrązowieją od spodu, ostrożnie obróć na drugą stronę i smaż następne 6-8 minut lub aż zbrązowieją.
  5. Posyp natką, miętą i czerwoną cebulą, a na wierzch nałóż odrobinę majonezu.