Składniki
Tarta
• 200 g gotowego ciasta francuskiego
• 2 łyżki musu jabłkowego
• 6 jabłek Cox lub Granny Smith (zielone), obranych, pokrojonych w ćwiartki, wydrążonych
• 2 łyżki drobnego cukru
• 40 g masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko jaja z wolnego wybiegu, roztrzepane
Krem Chantilly
• 250 ml śmietanki tortowej 48%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 strąk laskawanilii, nasiona wyskrobane
Dodatkowo do podania:
odrobina calvadosu
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
- Na czystym blacie rozwałkuj ciasto na duży arkusz grubości 3 mm. Przy pomocy miski lub talerza wytnij koło o średnicy około 25 cm. Pozaginaj brzegi, odwróć ciasto i połóż bezpośrednio na płaskiej tacy do pieczenia. Wstaw do lodówki na co najmniej 10 minut.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozsmaruj rozprowadź na nim mus jabłkowy, zostawiając odstęp około 1 cm od brzegu.
- Jabłka obierz ze skóry i wydrąż nasiona. Następnie pokrójPokrój jabłka w plastry grubości 2,5 mm i ułóż wachlarzowato na cieście tak, by na siebie zachodziły, zaczynając od brzegu ciasta. Największe plastry ułóż na brzegu, najmniejsze na środku ciasta.
- Oprósz rozłożone na cieście jabłka drobnym cukrem, nałóżna wierzch wyłóż pokrojone w kostkę masło. Brzeg posmaruj roztrzepanym jajem i piecz w piekarniku około 30 minut lub aż ciasto będzie złotobrązowe i uniesione na brzegach.
- Przygotuj krem Chantilly - w misce utrzyj na miękką pianę cukier puder, śmietanę i nasiona wanilii, odstaw do chwili podania.
- Aby podać tartę, wyłóż jąTartę wyłóż na talerz. W małym rondelku podgrzej calvados. Zapałką podpal alkohol (uważaj na palce) i polej nim tartę. Podawaj z kremem Chantilly.