Menu
Michel Roux Jr

Francuska tarta jabłkowa z calvadosem i kremem Chantilly

Tę nasączoną calvadosem tartę podawaną z delikatnym kremem Chantilly można szybko przyrządzić dzięki gotowemu ciastu francuskiemu – najlepiej wybrać to produkowane na czystym maśle.

Czas przygotowania: poniżej 30 min.
Czas pieczenia: 30-60 min.

Michel Roux Jr

Food & Drink

BBC Lifestyle

Składniki

Tarta

• 200 g gotowego ciasta francuskiego
• 2 łyżki musu jabłkowego
• 6 jabłek Cox lub Granny Smith (zielone), obranych, pokrojonych w ćwiartki, wydrążonych
• 2 łyżki drobnego cukru
• 40 g masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko jaja z wolnego wybiegu, roztrzepane

Krem Chantilly

• 250 ml śmietanki tortowej 48%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 strąk laskawanilii, nasiona wyskrobane

Dodatkowo do podania:

odrobina calvadosu

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
  2. Na czystym blacie rozwałkuj ciasto na duży arkusz grubości 3 mm. Przy pomocy miski lub talerza wytnij koło o średnicy około 25 cm. Pozaginaj brzegi, odwróć ciasto i połóż bezpośrednio na płaskiej tacy do pieczenia. Wstaw do lodówki na co najmniej 10 minut.
  3. Wyjmij ciasto z lodówki i rozsmaruj rozprowadź na nim mus jabłkowy, zostawiając odstęp około 1 cm od brzegu.
  4. Jabłka obierz ze skóry i wydrąż nasiona. Następnie pokrójPokrój jabłka w plastry grubości 2,5 mm i ułóż wachlarzowato na cieście tak, by na siebie zachodziły, zaczynając od brzegu ciasta. Największe plastry ułóż na brzegu, najmniejsze na środku ciasta.
  5. Oprósz rozłożone na cieście jabłka drobnym cukrem, nałóżna wierzch wyłóż pokrojone w kostkę masło. Brzeg posmaruj roztrzepanym jajem i piecz w piekarniku około 30 minut lub aż ciasto będzie złotobrązowe i uniesione na brzegach.
  6. Przygotuj krem Chantilly - w misce utrzyj na miękką pianę cukier puder, śmietanę i nasiona wanilii, odstaw do chwili podania.
  7. Aby podać tartę, wyłóż jąTartę wyłóż na talerz. W małym rondelku podgrzej calvados. Zapałką podpal alkohol (uważaj na palce) i polej nim tartę. Podawaj z kremem Chantilly.