Składniki
Ciasto
• 220g mąki do chleba
• 1 paczka (7g) drożdży błyskawicznych
• ½ łyżeczki soli
• 50g cukru + nieco do posypania foremek
• 2 średnie jaja
• 70ml (4½ łyżki) mleka
• 100g miękkiego masła
Syrop
• 250g cukru pudru
• 3-4 łyżki ciemnego rumu
Crème Chantilly
• 250ml śmietany kremówki
• 100g cukru pudru
• 1 laska wanilii (same ziarenka)
• świeże owoce do przybrania
Przygotowanie
- Wsyp mąkę do dużej miski. Umieść drożdże po jednej stronie miski, a sól po drugiej (upewnij się, że sól nie dotyka drożdży, gdyż może je zabić, co uniemożliwi ich działanie). Dodaj cukier i wymieszaj wszystko dokładnie.
- Wymieszaj mleko i jajka, aż będą dobrze połączone.
- Dodaj 3/4 połączonych jaj i mleka do mąki i zamieszaj.
- Dodaj resztę płynu i wyrabiaj ciasto na blacie, aż będzie gładkie i błyszczące, zajmie to około 10 minut. Możesz także użyć miksera z hakiem do ciasta.
- Dodaj miękkie masło i mieszaj, aż uzyska jedwabistą i elastyczną konsystencję. To powinno zająć około 6 minut.
- Włóż ciasto z powrotem do miski i przykryj folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce, aby rosło przez co najmniej godzinę lub do podwojenia objętości.
- Wysmaruj masłem cztery 11cm formy do babki i posyp cukrem (ułatwi to późniejsze wyjmowanie babeczek). Możesz też użyć foremek do muffinek.
- Wyciągnij ciasto z miski i zagnieć je.
- Umieść ciasto w rękawie cukierniczym z dużą płaską dyszą. Wyciśnij do foremek równą ilość ciasta.
- Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
- Pozwól ciastu urosnąć jeszcze chwilę, uważając, aby nie wyszło poza brzegi forem. Powinno sięgać krawędzi formy.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut.
- W międzyczasie możesz zrobić syrop. Do niewielkiego rondelka nalej 200ml wody i dodaj cukier oraz rum. Mieszając, doprowadź do wrzenia.
- Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, a potem ostrożnie wyjmij je z formy. Będzie bardzo delikatne.
- Podziel syrop na 4 części. Włóż każdą babeczkę do głębokiego talerza i polej ją połową porcji syropu. Poczekaj, aż syrop wchłonie się całkowicie. Następnie odwróć babeczkę i powtórz procedurę z resztą płynu. Przenieś je do lodówki, aby się schłodziły.
- Ubij śmietanę kremówkę cukrem pudrem i nasionami wanilii. Konsystencja musi być wystarczająco mocna, by zdołała utrzymać się na wierzchu babeczek. Schłodzone babeczki udekoruj bitą śmietaną i owocami.