Menu
Bill Granger

Tadżin ze słodkich ziemniaków i ryby z pistacjowym kuskusem

Zamieszaj kuskus widelcem, a potem wymieszaj z ciecierzycą, kolendrą, cebulką i orzechami. Polej oliwą i podawaj z tadżinem.

Bill Granger

Kuchnia Billa: Notting Hill

BBC Lifestyle

Składniki

Tadżin ze słodkich ziemniaków i ryby
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 grubo pokrojona czerwona cebula
• 1 obrany słodki ziemniak pokrojony w duże kawałki
• 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy ras el hanout
• garść zielonej fasolki z odciętym końcówkami
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 1 rozcięte na pół czerwone chilli
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 2 łyżeczki miękkiego brązowego cukru
• sok z 1/2 limetki
• 500 g filetów z białej jędrnej ryby, bez skóry, pokrojonych na duże kawałki
• liście kolendry do posypania

Pistacjowy kuskus
• 200 g kuskusu
• 200 ml gorącego bulionu z kurczaka
• 1 łyżka oliwy z oliwek, dodatkowo porcja do przyprawienia
• 400 g odsączonej i przepłukanej ciecierzycy z puszki
• garść liści kolendry
• 4 młode cebulki pokrojone w plasterki
• 50 g grubo posiekanych orzechów pistacjowych

Przygotowanie

  1. Włóż kuskus do dużej miski i zalej bulionem, dodaj 1 łyżkę oliwy. Przykryj folią kuchenną i odstaw na 10 minut. Zamieszaj kuskus widelcem, a potem wymieszaj z ciecierzycą, kolendrą, cebulką i orzechami. Polej oliwą.
  2. W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Włóż cebulę i smaż mieszając od czasu do czasu przez 5 minut lub aż się zeszkli. Dodaj ziemniaka i przyprawę ras el hanout i smaż mieszając 1 minutę. Dodaj fasolkę, pomidory i 400 ml wody. Dodaj chilli i gotuj na wolnym ogniu 12-15 minut lub aż ziemniak będzie miękki.
  3. Dodaj sos rybny, cukier i sok z limetki, dobrze wymieszaj. Włóż kawałki ryby do sosu i wolno gotuj pod pokrywką 5 minut lub aż ryba zmatowieje. Posyp liśćmi kolendry i podawaj z kuskusem.