Menu
Bill Granger

Koperty z kurczakiem, oliwkami i marynowanymi cytrynami

Włóż udka, czosnek, cebulę, suche przyprawy i imbir do dużego rondla. Dopraw czarnym pieprzem, wlej bulion z kurczaka i przykryj pokrywką.

Bill Granger

Kuchnia Billa: Notting Hill

BBC Lifestyle

Składniki

• 4 udka kurczaka, bez skóry i tłuszczu
• 3 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1 pokrojona w plasterki cebula
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• szczypta szafranu
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 500 ml bulion z kurczaka
• garść grubo posiekanej natki pietruszki
• 50 g grubo posiekanych zielonych oliwek bez pestek
• 1 marynowana cytryna bez miąższu, pokrojona w plasterki
• 2 łyżeczki miodu
• 6 dużych płatów ciasta filo
• 60 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

Przygotowanie

  1. Włóż udka, czosnek, cebulę, suche przyprawy i imbir do dużego rondla. Dopraw czarnym pieprzem, wlej bulion z kurczaka i przykryj pokrywką. Zagotuj, zmniejsz ogień i wolno gotuj przez 45 minut. Wyjmij mięso i zwiększ ogień, by zredukować płyn. Podziel mięso na kawałki, włóż z powrotem do rondla i dodaj natkę, oliwki i cytrynę. Dopraw do smaku, dodaj miód i odstaw do ostygnięcia.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Przekrój płaty filo na pół i połóż na blacie cztery prostokąty ciasta. Każdy posmaruj roztopionym masłem i przykryj drugim kawałkiem ciasta, potem znów posmaruj i przykryj trzecim kawałkiem. Posmaruj masłem, połóż na środku każdego kawałka ciasta jedną czwartą mięsa.
  3. Zagnij brzegi ciasta, formując cztery zaokrąglone zamknięte koperty. Posmaruj resztą masła, posyp nasionami kopru i delikatnie przełóż na tacę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 30-35 minut, aż koperty będą złote i chrupiące.