Odcinek 4 – Fast Food

Tartaletki z owocami leśnymi

Rachel Khoo’s Kitchen Notebook: London

Te tartaletki wyglądają jak z wystawy w cukierni, ale wcale nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, by je przyrządzić.

Liczba porcji: 6
Przygotowanie: 30 minut
Pieczenie: 30 minut

Składniki

  • 175 g ciasta francuskiego
  • 2-3 łyżki cukru

Krem śmietankowy

  • 90 g miękkiego masła
  • 90 g serka śmietankowego
  • 125 g cukru pudru

  • Świeże owoce leśne (truskawki, maliny, jagody itp.)

Sposób przyrządzania

  1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
  2. Oprósz blat roboczy cukrem i rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach ok. 20 x 15 cm. Oprósz cukrem i przetocz wałek po cieście, by wcisnąć w nie cukier. Ciasto zwiń w rulon wzdłuż dłuższego boku.
  3. Pokrój rulon na 6 kawałków jednakowej wielkości. Wyłóż każdym kawałkiem foremkę do babeczek, układając ciasto spiralnie i dokładnie przyciskając je do ścianek.
  4. Ponakłuwaj widelcem ciasto na dnie każdej foremki. Wyłóż foremki papierem do pieczenia i wsyp ceramiczne kulki do pieczenia.
  5. Piecz 20 minut. Wyjmij z piekarnika, usuń kulki i wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut, żeby ciasto dopiekło się na środku.
  6. Natychmiast wyjmij ciasto z foremek (w przeciwnym razie skarmelizuje się i zacznie przywierać) i zostaw do ostygnięcia.
  7. Wymieszaj masło z cukrem pudrem, potem lekko ubij. Dodaj serek i dobrze wymieszaj.
  8. Włóż krem do babeczek i udekoruj owocami. Możesz posypać cukrem pudrem.

Droga do sukcesu

Upieczone i ostudzone babeczki można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 5 dni.

Podpowiedzi

Postaraj się jak najszybciej przygotować ciasto. Jeśli będzie zbyt długo leżało, cukier zacznie się rozpuszczać i ciasto zrobi się wilgotne.