Menu
Michel Roux Jr

Pieczeń wieprzowa z pieczonymi ziemniakami i sosem

Schab to doskonałe mięso na pieczeń. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami z chrupiącą skórką i puszystym środkiem. Można go też podawać z odrobiną musu jabłkowego.

Czas przygotowania: poniżej 30 min.
Czas przyrządzania: 30-60 min.
Podpowiedź: poproś sprzedawcę o poluzowanie kości i pozostawienie ich w mięsie. Dzięki temu mięso będzie bardziej aromatyczne, a kości po upieczeniu łatwo będzie usunąć.

Michel Roux Jr

Food & Drink

BBC Lifestyle

Składniki

• 1,2 kg mączystych ziemniaków
• schab z 6 poluzowanymi kośćmi żebrowymi, o temperaturze pokojowej
• sól i pieprz
• 2 marchewki
• 6 łodyg selera naciowego
• 1 duża cebula
• 5 łyżek oleju roślinnego
• 50 ml calvadosu
• 75 g pasty z pigwy
• jarmuż i marchewka z masłem jako dodatek

Przygotowanie